Gastronomie

I když v turistických střediscích Kanárských ostrovů vládne kuchyně mezinárodní, po určitém úsilí objevíte i něco tradičního. Původní kuchyně je ovlivněna kuchyní pevninskou, především extremadurskou, kastilskou a andaluskou, objevíte tu však i speciality zcela původní. Gofio je kaše z pražené pšeničné nebo kukuřičné mouky, která se jí v kombinaci s jinými potravinami, mojo je zase omáčka, k jejíž přípravě je třeba olej, ocet, sůl, česnek a různé bylinky a koření. Může to být třeba sladká paprika, pálivá paprika nebo třeba koriandr. Podává se k masu, rybám i nejrůznější zelenině. V místní kuchyni nemůže samozřejmě chybět tradiční kotlík, kterému tu říkají cocido nebo také puchero canario, který se zpravidla připravuje z hovězího a vepřového masa, dýně, sladkých i běžných brambor, cizrny, kukuřice, případně i dalších místních surovin.

Názvy oblíbených kanárských jídel:
tapas – jsou neodmyslitelnou součástí španělské kuchyně – je to hromadný název pro drobné předkrmy a chuťovky, které jsou obvykle objednávány doprostřed stolu pro více hostů. Typické „tapas“ jsou olivy, jamón serrano, klobásky, krevetky, kousky ryb, chobotničky, sardinky, kousky masa atd.
pan con ajo – rozpečené pečivo potřené česnekem
gambas – krevety na všechny způsoby
papas arrugadas con mojo – brambory ve slupce, vařené v silně slané vodě (na 1 litr vody plná hrst soli), s pikantní omáčkou mojo rojo a mojo verde
mojo rojo – omáčka připravená z paprikových lusků, chilli, feferonek, česneku, olivového oleje a octa – podává se k masu
mojo verde – omáčka připravená z olivového oleje, zelené petrželové natě, koriandru a octa – podává se k rybám
paella – je známým španělským jídlem (pochází z Valencie), základem je rýže obohacená o mořské živočichy, kuřecí maso, česnek, papriky, rajčata, cibuli a šafrán, který pokrmu dává typickou žlutou barvu.
gofio – jídlo původních obyvatel Guančů – mouka z praženého pšeničného a kukuřičného zrní se hněte s vodou v pytlích vyrobených z kozích kůží. Gofio sloužilo jako chléb a dodnes je součástí stravy některých místních obyvatel, na jídelním lístku se vyskytuje zřídka

Polévky (sopas)
jsou základem jídelníčku místních obyvatel, do tradiční rybí polévky se přidává většinou rýže a šafrán:
caldo de papas y huevos – bramborová polévka s vajíčkem
potaje de verdura – zeleninová polévka (základem je čočka nebo fazole)
sopa de mariscos – polévka z mořských darů
sopa de garbanzos – polévka z kanárského hrachu

Ryby (pescados)
v nabídce každé restaurace připravované na různé způsoby:
vieja – kanárská ryba podobná kaprovi
cherne – okoun
merluza – mořská štika
lubina al sal – nasolená ryba pečená v alobalu
mejillones – mušle upravené na různé způsoby

Maso (carne)
specialitami místní kuchyně jsou:
conejo – králičí maso
cordero – jehněčí maso
cabrito – kůzlečí maso

Dezerty (postres y dulces)
leche de machanga – smetanový krém
mus de gofio – šlehaná pěna z gofia
flan – zapečený pudink s karamelem
torrijas – malé koláčky z kukuřičné mouky ochucené anýzem a medem
mus de chocolate – čokoládový dezert
tarta de piña – ananasový dort
tarta de manzanas – jablečný koláč

Zmrzliny (helado)
sortiment zmrzlin je velmi široký, nechybí v žádné restauraci a můžete si ji zakoupit i ve stáncích na pláži či nákupních centrech

Nápoje (bebidas)
ron miel – kanárský rum s medem
licor de plátano – banánový likér a banánový krém
vino – Viña Norte de Tacoronte
sangría - je oblíbený nápoj v celém Španělsku
Příprava sangríe je velmi jednoduchá a skleničkou tohoto nápoje můžete potěšit své přátelé i po návratu domů.

Recept na domácí sangríi: do 1 litru červeného vína nalijeme skleničku koňaku a banánového likéru. Na drobno nakrájené ovoce (jablka, pomeranče, citrony, banány atd.) přidáme do vína a dolijeme sodovkou. Podle chuti dodáme cukr a po několika hodinách v chladničce můžeme podávat.

Nejlepší specializované restaurace:
Restaurace Varadero se pecializuje na maso, adresa: Avda. La Gaviota 3, Playa de la Arena
Rybí restaurace La Cuevita del Mar, adresa: El Camisón, Playa de las Américas