Potaje je typickým kanárským jídlem. Na Kanárských ostrovech bývá tato hustá zeleninová polévka prvním chodem tradičního oběda. Mezi hlavní ingredience patří: brambory, různé druhy zeleniny a koření. Většinou se přidává zelí, kapusta, dýně a řeřicha.
V období bídy byl tento pokrm spolu s bramborami a kukuřičným těstem, tzv.“gofio“ základní obživou obyvatel. Potaje je velice výživný a chutný pokrm, který je díky velkému množství zeleniny významným zdrojem vitamínů.